Au début des années 1970, Odette & René Bastide, les grands-parents, rachètent le Château Pesquié qui appartenait alors à un descendant du
célèbre écrivain Provençal, Alphonse Daudet. Ils sont des précurseurs car l’AOC Côtes du Ventoux ne sera finalement créée qu’en 1973. René & Odette
vont alors très largement restructurer le vignoble permettant aujourd’hui d’avoir des vignes de 35 à 40 ans en moyenne (les plus anciennes ayant plus d’un siècle).
Pendant près de vingt ans, les raisins du domaine seront portés à deux caves coopératives.
Edith & Paul Chaudière, fille et gendre de René & Odette, décident au milieu des années 1980 d’'abandonner leurs carrières médicales (kinésithérapeute et orthophoniste) pour reprendre l’exploitation familiale. Ils en profitent pour recommencer leurs études : examens de Sommelier-Conseil à l’Université du Vin de Suze-La-Rousse, mémoire sur la Sélection au Terroir, voyages d’études dans d’autres grandes régions viticoles (Napa Valley, Bordeaux, Oregon, Bourgogne…), formations professionnelles au lycée viticole d’Orange dans lequel le père de Paul, Charles Chaudière, était professeur d’œnologie. Du côté Chaudière, la viticulture est une tradition de pères en fils depuis le XIX° siècle.
Paul, Edith, René & Odette décident finalement de créer la cave du Château Pesquié en 1989 et auront la chance de faire leurs premières vinifications en 1990,
fabuleux millésime. Le Quintessence 1990 est d’ailleurs toujours d’une étonnante fraîcheur. A l’époque l’Appellation compte moins de 10 caves particulières et
la famille Chaudière est à nouveau un pionnier des Côtes du Ventoux.
Depuis 2003, les deux fils de Paul & Edith, Alexandre & Frédéric, ainsi que leur cousin Renaud, ont repris le flambleau et continuent désormais l’aventure familiale avec le même souci d’exploration et d’expression du terroir exceptionnel du Ventoux. Le Château Pesquié est aujourd’hui l’un des domaines phares de l’Appellation et du sud de la vallée du Rhône et la nouvelle génération entend bien maintenir le « feu sacré ».
La culture de la vigne doit exister depuis plus de deux mille ans au Château Pesquié. La découverte récente au cœur de l’Appellation Côtes du Ventoux d’un atelier de potier et de poteries vinaires datant de l’époque Romaine (- 30 av. J-C) confirme que notre région est l’une des plus anciennes zones viticoles en France. L’Église va jouer un rôle fondamental dans le développement du vignoble en particulier pendant la présence des papes en Avignon au XIV° siècle.
De siècles en siècles, le domaine est passé entre les mains de nombreux Seigneurs, des Comtes de Mormoiron
aux Marquis de Reilhanette en passant par les Seigneurs de Maubec. Le Château a pris sa physionomie actuelle
vers les années 1745, avec le style équilibré d’une bastide Provençale : porte centrée, pièces en enfilades au
premier niveau, l’étage étant consacré à une vie plus intime. La superbe plantation de platanes date de cette époque.
Le terme de "pesquié" (du bas latin pescarium) s'applique en Provençal à la fois au vivier, au bassin et nous ramène au champs lexical des sources et de l’eau, richesse essentielle dans nos climats secs de Provence. La grande bastide est en effet construite sur un site d’exception, au carrefour de deux sources (captées dans des canalisations souterraines en pierres de taille) qui viennent se croiser sous le Château. On compte d’ailleurs une quinzaine de fontaines dans les jardins. Le domaine est en outre bordé sur sa partie ouest par une troisième source. Nul doute que les Nymphes, familières des sources, protègent encore cet endroit privilégié.