Le Château Pesquié bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable. Le Versant sud du Mont Ventoux connaît en effet un ensoleillement
exceptionnel (en moyenne 8 heures de soleil par jour sur l’année et 12 heures par jour en juillet). Ce climat sec permet des conditions
sanitaires optimales pour la vigne qui sont renforcées par le souffle fréquent du vent du nord, le Mistral. Toutefois, ce terroir profite
aussi d’une très bonne fraîcheur pour deux raisons liées à la présence du Mont Ventoux qui tempère les excès du climat Méditerranéen.
L’altitude moyenne de 300 mètres permet des températures modérées, souvent de deux à trois degrés Celsius inférieures à celle de la plaine
du Comtat Venaissin pourtant seulement à 15 km. Pendant les nuits d’été d’autre part, l’air frais descend des cimes du Ventoux et crée
d’importantes variations de température avec la chaleur des journées (l’air chaud montant à son tour vers le sommet). Ce « gradient thermique »
permet d’excellents équilibres physiologiques pour la vigne et renforce couleur, acidité naturelle et tanins.
Le vignoble du Château Pesquié est assis sur des coteaux de graves argilo-calcaires. Les caractéristiques géologiques de l'aire des Côtes du Ventoux sont d'une extrême variété et la commune de Mormoiron correspond à l’une des plus riches du Vaucluse sur le plan géologique. Les vignes sont essentiellement plantées sur des sols du Quaternaire héritiers de la richesse minérale de sols du Crétacée. Il s’agit de cailloutis et d’éboulis anciens, organisés en glacis, qui sont d'excellents supports pour la vigne, favorisant la pénétration des pluies, évitant l'asphyxie par leur drainage naturel et d'une grande richesse minérale, ainsi que des colluvions situés au pied de collines du Crétacée, au voisinage des cailloutis anciens.
Du haut de ces 1912 m d’altitude, Le Mont Ventoux mérite bien son surnom de Géant de Provence. C’est un carrefour entre plusieurs mondes. Avec les Dentelles de Montmirail qui le prolonge à l’ouest, il est le dernier contrefort des Alpes. Il est connu pour ses magnifiques paysages et fait le trait d’union entre la Provence irriguée des plaines du Comtat et une Provence plus dure et plus aride des hauts plateaux où vécut Jean Giono. Le Tour de France en a fait l’une des plus mythiques épreuves cyclistes.
De siècles en siècles, le domaine est passé entre les mains de nombreux Seigneurs, des Comtes de Mormoiron
Grâce à son exceptionnelle biodiversité, le Ventoux a été classé Réserve de Biosphère par l'UNESCO en 1990. Ce label international reconnaît
une richesse culturelle et historique mais aussi des pratiques humaines respectueuses de ces patrimoines. La volonté de cette réserve est de
concilier la protection des ressources naturelles, des paysages et des écosystèmes et d'assurer le développement des activités humaines. Deux
grands ensembles se côtoient en effet ici suivant le versant et l'altitude : le monde méditerranéen et le monde alpin.
